2022年公共营养师每日一练《三级》7月25日

• 1. 大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（）

  A对

  B错

• 2. 尿中17-酮类固醇的测定可用浓盐酸作为尿液的防腐剂。（　　）

  A对

  B错

• 3. 红烧、清炖时，肉中维生素损失最少。（）

  A对

  B错

• 4. 记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（）

  A对

  B错

• 1. 问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。

  A计划

  B主观资料

  C客观资料

  D评估

• 2. 蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是( )。

  A神经鞘磷脂

  B固醇类

  C卵磷脂

  D脑苷脂

• 3. 减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是( )。

  A低温储藏

  B水浸泡

  C避光储藏

  D使用时加碱

• 4. 怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（　　）。

  A葡萄糖

  B氨基酸

  C胡萝卜素

  D叶酸

• 1. 下面描述膳食指南中正确的是（）。

  A营养、卫生、科学、合理

  B奶类300g

  C油25～30g

  D水果类250～300g

  E蔬菜类300～450g

• 2. 维生素A缺乏判断的检测指标有（）。

  A血清视黄醇

  B暗适应能力

  C生理盲点

  D眼结膜印迹细胞学法

  E皮肤症状

• 3. 钠中度缺乏的表现有（　　）。

  A外周循环衰竭

  B腹泻

  C呕吐

  D休克

  E以上都不是

• 4. 下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有（）。

  A食品冷藏应注意“急冻缓化”

  B盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

  C吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

  D酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上

  E食品加热至60℃以上即属于热处理

• 1. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？

• 3. 简述体格测量标准化的内容和意义。