2022年公共营养师每日一练《三级》7月6日

• 1. 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（）

  A对

  B错

• 2. BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法。计算公式为：体质指数（BMI）=[身高（米）]2/体重（kg）。（）

  A对

  B错

• 3. 食用油以橄榄油为主是日本膳食模式的特点。（）

  A对

  B错

• 4. 食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（）

  A对

  B错

• 1. 坏血病常发生在患（　）的儿童。

  A维生素C缺乏

  B维生素D缺乏

  C维生素E缺乏

  D维生素A缺乏

• 2. 皮肤受到轻微挤压可出现散在出血点，受碰撞或受压后容易出现紫癜和淤斑估计缺乏 （　）

  A维生素C

  B维生素D

  C维生素E

  D维生素A

• 3. （）是必需脂肪酸。

  A棕榈酸

  B亚油酸

  C花生四烯酸

  DDHA

• 4. 目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的( )。

  A5％

  B7％

  C10％

  D15％

• 1. 四季豆可引起食物中毒的成分有（）。

  A亚硝酸盐

  B黄曲霉毒素

  C皂苷

  D龙葵素

  E植物血凝素

• 2. 问话的方式包括（）。

  A试探型问题

  B封闭型问题

  C倾向型（诱导性、暗示性）问题

  D开放型问题

  E探索型问题

• 3. 阻碍维生素A；吸收的因素包括（）。

  A脂肪酸

  B植酸

  C碱性药物

  D草酸

  E矿物质

• 4. 食物中毒的特点（　　）。

  A发病呈暴发性

  B中毒病人一般有相似临床表现

  C发病与进食有关

  D食物中毒病人对健康人没有传染性

  E食物中毒病人对健康人有传染性

• 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 2. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 3. 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。