2022年公共营养师每日一练《四级》7月31日

• 1. 学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（）

  A对

  B错

• 2. 营养教育并非仅仅传播营养知识，还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。（　　）

  A对

  B错

• 3. 肥胖病的常见病因有遗传因素、年龄和性别因素、饮食因素、神经和精神因素、体力活动减少等。（ ）

  A对

  B错

• 4. 调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（）  

  A对

  B错

• 1. 地方性克汀病是（　　）缺乏引起的。

  A碘

  B硒

  C钙

  D锌

• 2. 香菇中所含的香菇嘌呤有（　　）的作用。

  A防止动脉硬化

  B降血脂

  C补钙

  D治疗缺铁性贫血

• 3. 构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分是（　　）。

  A多酚类物质

  B嘌呤碱

  C色素

  D芳香物质

• 4. 下列食物蛋白质营养价值最高的是（　　）。

  A鸡蛋

  B大豆

  C苹果

  D猪肝

• 1. 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

  A蔬菜先洗后切

  B淘米的次数不要多

  C发酵面食使用鲜酵母

  D煮米粥加碱

  E蔬菜先热烫再炒

• 2. 下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。

  A如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

  B保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

  C食物搭配要合理

  D各营养素的比例要适宜

  E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

• 3. 下列食物中含维生素B2较多的有（）。

  A蛋类

  B奶类

  C肝脏

  D肉类

  E蔬菜

• 4. 锌缺乏的原因包括（）

  A膳食摄入量低

  B生物利用率增加

  C生理需要量增加

  D肠吸收障碍

  E肠外营养

• 1. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 2. 请简述食谱的综合评价内容。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。