2024年公共营养师每日一练《四级》11月11日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1663
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》11月11日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 植物性食物含有维生素A。（）
A对
B错
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2. 调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（）
A对
B错
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3. 营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。（）
A对
B错
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4. 在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（）
A对
B错
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1. 蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以（ ）s以上为宜。
A20
B30
C10
D5
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2. 下列具有抗氧化作用的矿物质是（ ）。
A钙
B硒
C磷
D钾
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3. 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法?（ ）
A称重法
B查账法
C24小时回顾法
D化学分析法
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4. 钙对人体最重要的功能是（ ）。
A构成机体的骨骼和牙齿
B参与血液抗凝
C调节皮肤结构
D影响毛细血管通透性
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1. 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。
A不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化
B熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%
C不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化
D熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右
E动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高
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2. 液态奶重点关注的营养成分有（）。
A寡糖
B蛋白质和氨基酸
C乳糖
D脂肪和脂肪酸
E膳食纤维
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3. 体内水的正常平衡是由（）调节的。
A口渴中枢
B抗利尿激素
C肾脏
D皮肤
E肺
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4. 脂肪酸比例适宜包括（）。
An-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
B饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
C饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
D单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
En-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
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1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
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2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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