2022年公共营养师每日一练《三级》9月10日

• 1. 为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。（）

  A对

  B错

• 2. 若畜禽肉类存在卫生问题，则容易传播人畜共患传染病。（　）

  A对

  B错

• 3. 大豆磷脂不具有改善大脑功能、增强记忆力的功效。（　）

  A对

  B错

• 4. 营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）

  A对

  B错

• 1. 富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。

  A物理指标

  B化学指标

  C感官指标

  D微生物指标

• 2. 菌落总数是（）的指标。

  A食品腐败变质

  B食品清洁状态

  C肠道致病菌污染

  D食品被粪便污染

• 3. 下列不属于健康状况信息的有（）。

  A行为信息

  B个人疾病史

  C生化指标

  D体检信息

• 4. 预防四季豆食物中毒方法主要是（）。

  A炒熟煮透

  B尽量不吃四季豆

  C选择无毒四季豆

  D和其他蔬菜一起食用

• 1. 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

  A维生素E

  B胆固醇

  C植物固醇

  D反式脂肪酸

  E色素

• 2. （）是缺铁性红细胞生成期的生化改变。

  A血清铁蛋白浓度下降

  B运铁蛋白饱和度下降

  C游离原卟啉浓度上升

  D血红蛋白含量下降

  E红细胞压积下降

• 3. 以下为人体条件必需氨基酸的是（　　）。

  A半胱氨酸

  B苏氨酸

  C酪氨酸

  D甘氨酸

  E谷氨酸

• 4. 婴幼儿常见的营养素缺乏病有（　　）。

  A佝偻病

  B缺铁性贫血

  C维生素A缺乏

  D锌缺乏症

  E维生素B族缺乏

• 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 2. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

• 3. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。