2022年公共营养师每日一练《四级》10月30日

• 1. 《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前3位。（）

  A对

  B错

• 2. 将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。（）

  A对

  B错

• 3. 碱性磷酸酶活性升高在佝偻病病程中出现较早，而恢复最晚，故在临床诊断及治疗观察中价值较大。（ ）

  A对

  B错

• 4. 观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定量研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。（）  

  A对

  B错

• 1. 乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩（　　）而制成的粉末状产品。

  A冷冻干燥

  B普通干燥

  C微波干燥

  D喷雾干燥

• 2. 膳食调查报告主体内容不包括（）。

  A居民食物摄入状况

  B居民能量和主要营养素摄入状况

  C居民的体格状况

  D居民膳食结构的评价

• 3. 下列元素中，参与造血的是（　　）。

  A钾

  B镁

  C钴

  D钙

• 4. 在生长发育阶段，（　　）是反应蛋白质和能量营养状况的重要指标。

  A体重

  B身高

  C胸围

  D头围

• 1. 学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如（）。

  A牛奶

  B大豆

  C动物肝脏

  D血制品

  E瘦肉

• 2. 下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。

  A水果冻

  B油炸食品

  C高糖食品和饮料

  D刺激性食品

  E刺多的小鱼

• 3. 人体锌缺乏的主要表现有（）。

  A口腔溃疡

  B性器官发育不良

  C伤口愈合迁延

  D皮肤干燥、粗糙

  E异食癖

• 4. 下列膳食调查中常用的公式描述正确的是（）。

  A家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量

  B食物中某营养素含量=食物量(g)×可食部比例×每百克食物中营养素含量/100

  C家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数

  D标准人日=标准人系数×人日数

  E标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数

• 1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

• 2. 请简述学校营养配餐的原则。

• 3. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。