2022年公共营养师每日一练《四级》11月24日

• 1. 膳食史法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（）

  A对

  B错

• 2. 位居平衡膳食宝塔第四层的食品物是奶类及奶制品。（ ）

  A对

  B错

• 3. 胃正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。（　　）

  A对

  B错

• 4. 对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽。（　　）

  A对

  B错

• 1. 对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。

  A食物来源

  B能量摄入量

  C餐次比例

  D营养素摄入量

• 2. （　　）是确定成人每日膳食营养目标的方法之一。

  A称重法

  B计算法

  C记账法

  D化学分析法

• 3. 每升人乳的能量平均为（　）。

  A500 Kcal

  B700 Kcal

  C875 Kcal

  D1000 Kcal

• 4. 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（　　）。

  A粪氮

  B食物氮

  C食物摄取量

  D尿内源氮

• 1. 青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。

  A（1～3）：1

  B（2～5）：1

  C（3～6）：1

  D（4～5）：1

  E（4～6）：1

• 2. 进行食谱营养评价的目的是（）。

  A分析食谱中的食物来源

  B检查该食谱能否满足营养需要

  C对食谱进行调整和纠正

  D发现是否有某些营养素的缺乏

  E同其他食谱进行比较

• 3. 缺铁性贫血的临床表现包括（）。

  A皮肤红润

  B疲乏无力

  C食欲旺盛

  D免疫力下降

  E血红蛋白减少

• 4. 蛋白质营养评价的方法包括（）。

  A蛋白质生物价

  B氨基酸评分模式

  C蛋白质功效比值

  D氨基酸评分

  E蛋白质净利用率

• 1. 请简述行为调查表的设计原则。

• 2. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 3. 请简述学校营养配餐的原则。