2022年公共营养师每日一练《三级》12月11日

• 1. 鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（　　）

  A对

  B错

• 2. 经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。（）

  A对

  B错

• 3. 同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。（）

  A对

  B错

• 4. 检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（）

  A对

  B错

• 1. 以下说法符合安全运动条件的是（）。

  A遵守自己的步调

  B超过负荷身体会崩溃

  C注意体重负荷

  D以上都是

• 2. 学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。

  A10～15

  B15～20

  C20～30

  D30～40

• 3. 被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（　　）。

  A蛋白质表观消化率

  B蛋白质生物价

  C蛋白质功效比值

  D蛋白质净利用率

• 4. 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（　　）。

  A淀粉酶缺乏或活性降低

  B乳糖酶缺乏或活性降低

  C麦芽糖酶缺乏或活性降低

  D凝乳酶缺乏或活性降低

• 1. 问话的方式包括（）。

  A试探型问题

  B封闭型问题

  C倾向型（诱导性、暗示性）问题

  D开放型问题

  E探索型问题

• 2. 含钙丰富的食物有（）。

  A奶及其制品

  B鱼、肉、蛋

  C小虾皮

  D海带、豆制品

  E米、面

• 3. 锌缺乏的原因包括（）。

  A肠吸收障碍

  B膳食摄入量低

  C生理需要量增加

  D生物利用率增加

  E肠外营养

• 4. 维生素B2缺乏判断实验室指标包括（）。

  A核黄素负荷实验

  B尿维生素B2测定

  C红细胞维生素B2测定

  D硫胺素负荷实验

  E谷光甘酞还原酶活力

• 1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

• 2. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 3. 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。