2024年公共营养师每日一练《三级》10月23日

• 1. 健康信息调查表中的敏感性问题可以直接问。（）

  A对

  B错

• 2. 食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（）

  A对

  B错

• 3. 长期食用低能量和能量密度低的食物，容易造成人体体重过重或肥胖。（）

  A对

  B错

• 4. 大米的限制性氨基酸是色氨酸。（）

  A对

  B错

• 1. 调查表编制的基本原则不包括（）。

  A相关性

  B全面性

  C适宜性

  D专业性

• 2. 蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。

  A虫草

  B植物

  C藻类

  D动物

• 3. 下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。

  A以儿童和青少年较多见

  B是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

  C不影响免疫系统

  D皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

• 4. 碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（　　）。

  A593

  B495

  C583

  D494

• 1. 录像带的优点包括（）。

  A真实性强

  B动感强

  C形象生动

  D传播面广

  E艺术性较强

• 2. 幼儿园食谱的编制应该（）。

  A根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标

  B按周编制食谱，一周食谱应不重复

  C每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布

  D确定膳食制度，以三餐二点制为宜

  E肉类每餐要达到50%

• 3. 谷类食物主要提供（　　）。

  A蛋白质

  B矿物质

  C维生素D

  DB族维生素

  E维生素C

• 4. 碳水化合物由以下哪几种元素组成( )。

  A碳

  B氮

  C氢

  D磷

  E氧

• 1. 请简述学校营养配餐的原则。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？