2023年公共营养师每日一练《四级》1月5日

• 1. 对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（）  

  A对

  B错

• 2. 对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。（）  

  A对

  B错

• 3. 24h回顾法需要询问摄入的调味品的种类和数量，但不需要询问摄入的饮料的种类和数量。（）

  A对

  B错

• 4. 检验尿液的营养素及其代谢产物是重要的营养状况评价手段。（　　）

  A对

  B错

• 1. 以下关于钙的摄入量的描述正确的是（　）。

  A6-l0岁的Al为8OOmg/d

  B11-18岁前AI为1OOOmg/d

  CUL为2000mg/d

  D以上选项均正确

• 2. 下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（　　）。

  A谷类

  B肉类

  C蛋类

  D奶类

• 3. 长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（　　）。

  A核黄素

  B硫胺素

  C尼克酸

  D锌

• 4. 下列属于循环系统的是（　　）。

  A食管

  B小肠

  C肺

  D淋巴系统

• 1. 下列属于专用小麦粉的是（）。

  A馒头用小麦粉

  B饺子用小麦粉

  C酥性饼干专用小麦粉

  D糕点用小麦粉

  E标准粉

• 2. 锌缺乏的原因包括（）

  A膳食摄入量低

  B生物利用率增加

  C生理需要量增加

  D肠吸收障碍

  E肠外营养

• 3. 膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是（）。

  A被调查者编码变量的长度至少设定为3位

  B食物编码的变量长度为6位

  C食物的重量的变量长度为3位

  D进餐时间的变量长度为1位

  E进餐地点的变量长度为2位

• 4. 针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（）。

  A畜禽鱼肉类食品

  B黄绿色蔬菜

  C奶类、豆类及其制品

  D动物的全血与肝脏

  E柑橘类水果

• 1. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？

• 2. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 3. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。