2023年公共营养师每日一练《三级》4月10日

• 1. 记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（）

  A对

  B错

• 2. 与花生仁相比，蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。（）

  A对

  B错

• 3. 若畜禽肉类存在卫生问题，则容易传播人畜共患传染病。（　）

  A对

  B错

• 4. 食品卫生比食品安全要重要。（　）

  A对

  B错

• 1. 为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。

  A吃面条时连汤一起喝

  B做油炸食品时，油温不宜过高

  C烙饼时，缩短所用时间

  D做馒头时，在发酵面团中加碱

• 2. 下列资料不属于数值变量资料的是（）。

  A年龄

  B身高

  C血型

  D体重

• 3. 体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。

  A出现临床症状

  B游离原卟啉浓度升高

  C运铁蛋白浓度升高

  D血红蛋白浓度下降

• 4. 影响谷类中矿物质吸收利用的成分是( )。

  A磷酸

  B淀粉

  C果糖

  D植酸

• 1. 毒蕈中毒常见的类型有（）。

  A胃肠炎型

  B消化道型

  C溶血型

  D神经精神型

  E脏器损害型

• 2. 下列（）是必需氨基酸。

  A亮氨酸

  B苯丙氨酸

  C组氨酸

  D天门冬氨酸

  E缬氨酸

• 3. 人体热能消耗主要包括哪些方面( )。

  A运动减肥

  B抽脂减肥

  C基础代谢

  D食物的特殊动力作用

  E活动

• 4. 食品营养标签的内容包括（）。

  A健康声称

  B营养成分表

  C功能声称

  D营养声称

  E功效声称

• 1. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。

• 2. 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。

• 3. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。