2023年公共营养师每日一练《四级》4月11日

• 1. 大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（）

  A对

  B错

• 2. 脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（）

  A对

  B错

• 3. 食物中具有营养功能的物质称为营养素。（　　）

  A对

  B错

• 4. 有氧运动即为耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。（）  

  A对

  B错

• 1. 人体内硒主要参与构成的酶是（　　）。

  A铜蓝蛋白

  B谷胱甘肽过氧化物酶

  C过氧化物酶

  D超氧化物歧化酶

• 2. 谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体（　　）的主要来源。

  A能量

  B蛋白质

  C脂肪

  D水分

• 3. 女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（　　）。

  A脱脂奶

  B酸奶

  C炼乳

  D奶粉

• 4. （　　）不能被口腔中的微生物利用，有防龋齿的作用。

  A双糖

  B单糖

  C多糖

  D麦芽糖醇

• 1. 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。

  A蛋白质主观消化率

  B蛋白质最大消化率

  C蛋白质表观消化率

  D蛋白质真消化率

  E蛋白质最低消化率

• 2. 预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容有（）。

  A生产日期和保质期

  B食品名称

  C经销商的名称和地址

  D净含量

  E产品标准号和质量等级

• 3. 在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（）。

  A饭菜的适口性

  B就餐者的经济状况

  C饭菜的温度

  D当地的天气情况

• 4. 膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是（）。

  A被调查者编码变量的长度至少设定为3位

  B食物编码的变量长度为6位

  C食物的重量的变量长度为3位

  D进餐时间的变量长度为1位

  E进餐地点的变量长度为2位

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
  

• 3. 简述儿童食谱编制原则和方法。