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2023年公共营养师每日一练《三级》4月21日

2023年公共营养师每日一练《三级》4月21日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1962

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》4月21日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题

1. 大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（）

A对

B错

2. 对一个家庭的2名成员进行了3天的膳食调查，故总人日数为6。（）

A对

B错

3. 24h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。（）

A对

B错

4. 蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。（）

A对

B错

1. 食品热处理最常用的温度是（）℃。

A40

B60

C180

D100

2. 缺乏可影响性成熟的营养素为（）。

A维生素C

B锌

C维生素D

D铁

3. 痛风病人饮食应第一限制的食物是（　　）。

A海带

B冬瓜

C蚕豆

D猪肉

4. 不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。

A洗菜要先洗后切

B浸泡切好的菜要浸泡以除去农残

C切菜要随切随炒切忌切好后久置

D烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失

1. 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。

A答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况

B主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

C问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

D对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

E对于问题的排列，一般先问看法方面的问题，再问态度、意见和行为方面的问题

2. 下列（）标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。

A《保健（功能）食品通用标准》（GB16740）

B《预包装食品标签通则》GB7188

C《饮料酒标签标准》（GB10344）

D《婴幼儿食品的卫生标准》（GB10765～10767）和（GB10769～10771）

E《食品添加剂卫生标准》（GB2760-1996）

3. 粗脂肪的成分包括（）。

A固醇

B甘油三酯

C磷脂

D灰分

E色素

4. 社区营养教育的基本交流模式有（）。

A单向交流

B双向交流

C大众交流

D参与式交流

1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。

2. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？

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