2023年公共营养师每日一练《四级》4月22日

• 1. 食品标签的编写依据可以不根据GB7718，由企业自主创新。（）  

  A对

  B错

• 2. 食物中毒是指摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性疾病或亚急性疾病，（　）

  A对

  B错

• 3. 一般孩子1岁时，胸围和头围几乎相等。（　　）

  A对

  B错

• 4. 西洋参的主要活性成分是西洋参皂苷。（　）

  A对

  B错

• 1. 引起食品腐败变质的主要原因有（　　）。

  A渗透压

  B湿度

  CpH值

  D微生物

• 2. 进行气体交换的场所是（　　）。

  A鼻

  B气管

  C肺

  D咽

• 3. 以动物性食物为主的膳食结构容易导致（　　）。

  A身体瘦弱

  B营养不良

  C营养过剩

  D贫血

• 4. 当鱼开始腐败时，体表粘液蛋白被（　　）分解，呈现浑浊并有臭味。

  A蛋白酶

  B细菌酶

  C消化酶

  D淀粉酶

• 1. 下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。

  A色泽

  B气味

  C滋味

  D是否有霉变

  E是否生虫或有其他外来污染物

• 2. 下面描述膳食指南中正确的是（）。

  A营养、卫生、科学、合理

  B奶类300g

  C油25～30g

  D水果类250～300g

  E蔬菜类300～450g

• 3. 下列食物中脂肪含量较低的是（）。

  A坚果

  B水果

  C淀粉

  D菌藻类

  E谷类

• 4. 下列关于计数资料的说法，正确的是（）。

  A如缺乏病人数等

  B将观察单位按某种属性或类别分组，然后观察单位个数的资料

  C观察单位个数所得的资料

  D一般为无序变量

  E一般有单位为有序变量

• 1. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？

• 2. 请简述学校营养配餐的原则。

• 3. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。