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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月24日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月24日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1547

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月24日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 烹饪卫生与营养的关系是相互促进，相互制约的关系。

    A对

    B错

  • 2. “酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。

    A对

    B错

  • 3. 调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。()

    A对

    B错

  • 1. 蒸制马拉糕应该使用( )。

    A小火、凉水

    B文火、沸水

    C大火、沸水

    D旺火、沸水

  • 2. 炒制莲蓉馅时，火力应( )，否则莲子易糊底。

    A始终旺火

    B慢火改旺火

    C旺火改慢火

    D始终慢火

  • 3. 生化膨松面坯中，含水量多的软面还()。

    A产气性好、持气性差

    B产气性差、持气性好

    C产气性好、持气性好

    D产气性差、持气性差

  • 1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 3. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 1. 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”
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