2023年公共营养师每日一练《三级》4月25日

• 1. 开放式问题放在调查表的最前面。（）

  A对

  B错

• 2. 河豚毒素是一种神经毒素。（）

  A对

  B错

• 3. 构成比简称比，是表示两个数相除所得的值。（）

  A对

  B错

• 4. 在大多数情况下，食品检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（）

  A对

  B错

• 1. 一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。

  A3000

  B2800

  C2400

  D1800

• 2. 膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。

  AAI

  BEAR

  CRDA

  DRNI

• 3. 儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（　　）。

  A蛋白质和热能

  B钙和维生素D

  C锌

  D维生素A

• 4. 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

  A铁

  B锌

  C硒

  D硫胺素

• 1. 营养教育的主要对象包括（）。

  A个体层

  B各类组织机构层

  C社区层

  D政府部门

  E大众传播媒介

• 2. 氨基酸评分的作用是（）。

  A明确哪种氨基酸是限制氨基酸

  B可以评价食物蛋白质的营养价值

  C适用于单一食物蛋白质的评价

  D适用于混合食物的蛋白质的评价

  E只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

• 3. 维生素B1的主要来源有（）。

  A挂面

  B动物的肝脏

  C豆类

  D肉类

  E全麦面包

• 4. 维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。

  A夜盲症

  B畏光

  C毕脱氏斑

  D流泪

  E失明

• 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。