题库分类下载APP 帮助中心

当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(初级) >

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月22日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：373

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月22日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. “酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。

A对

B错

2. 大米黄曲霉菌不得超过20ppb

A对

B错

3. 干烙时，凡面坏较厚或包馅的品种，成熟时火要稍低，否则会因火力大而使成品外焦内生。

A对

B错

1. 我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。

A东北

B西北

C东南

D西南

2. 黏质糕的特性为()，成品多为甜味。

A多孔无弹性

B体积稍大，有细小的蜂窝

C黏、韧、软、糯

D口感松软

3. 制作薯类面坯，糖和米粉要( )掺入薯蓉中，随后加入油脂，擦匀折叠即可。

A待凉后

B在温热时

C趁热

D在冷却后

1. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

A开拓饮食市场

B开拓消费市场

C开拓消费需求

D决策经营目标

E决策经营了解

2. 擦试面点间的地面时，应( )。

A按次序、有规律

B用湿墩布擦地

C用干墩布擦地

D采用“倒退法”

3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A夹沙布丁

B焦糖布丁

C圣诞蛋糕

D圣诞布丁

E奶油布丁

1. 厨房整体布局的基本要求

相关试卷

相关题库

手机浏览器扫码下载

关注
公众号

微信扫码关注

微信
小程序

微信扫码关注

微信扫码添加老师微信