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辅助调味就是在原料烹制后,再加入相应调味料。
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辅助调味就是在原料烹制后,再加入相应调味料。
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辅助调味就是在原料烹制后,再加入相应调味料。
答案
单选题
在烹制加工过程中,极易被调味料或其他鲜美原料附味,又称()
A.营养肉 B.神仙肉 C.鲜肉 D.百味肉
答案
单选题
拌是把()或晾凉的熟菜原料加工成丝、条、片等小料,再加入各种调味料拌均匀的做法。
A.生菜 B.腌菜 C.腊菜 D.糟菜
答案
单选题
腌渍调味法是利用()原理,使调味料与原料相结合的调味法
A.渗透 B.传播 C.传导 D.辐射
答案
单选题
蒸发干贝不能加入的调味料是()。
A.葱 B.姜 C.料酒 D.酱油
答案
单选题
()是利用渗透原理,使调味料与原料相结合的调味方法。
A.腌浸调味法 B.跟碟调味法 C.烟熏调味法 D.热传质调味法
答案
单选题
日本的调味料相当于中国的什么调味料()
A.味精 B.酱油 C.料酒 D.醋
答案
判断题
热传质调味法是利用渗透原理,使调味料与原料相结合,达到调味目的的方法。
答案
判断题
调味料每次入库时,都必须认真填写《调味料验收记录》()
答案
单选题
以海鱼为原料加工制作的调味料是()
A.怪味汁 B.鱼露 C.黄酱 D.海鲜酱
答案
热门试题
热渗调味法是将液体状态的调味料黏附于原料表面,使其带味的调味方法()
烹制菜肴的调味料主要有盐(酱油)、料酒、味素、鲜汤、醋(少许)。
烹制菜肴的调味料主要有盐(酱油)、料酒、味素、鲜汤、醋(少许)()
"1118.下列调味料中属于香味调味料的是()
调味料管理专业小组规定:在采购调味料时选择供应商的次序是,A()、B日本(进口国)在中国独资的调味料工厂、C日本(进口国)在中国合资的调味料工厂、D国内出口调味料工厂、E()
什么是调味料?
什么是调味料
调味料采购时选择供应商的次序是:A进口调味料厂家,B日本(进口国)在中国独自的调味料工厂,C日本(进口国)在中国合资的调味料工厂,D,E
调味就是在菜肴制作中,()投入调味料,以完成菜肴口味要求的工艺
炝制法就是将经加工处理的原料,用调味料炝拌成菜的技法。
炝制法就是将经加工处理的原料,用调味料炝拌成菜的技法()
调味的三要素指调味料品、()、调味的味型()分值
泰国菜以酸辣为主,善用调味料,不是泰国菜常用的调味料是()
调味料在库管理标准
为了更好地呈现味精的鲜味,需加入的调味料是()。
调味料化学危害调味料化学危害食盐味啉糖色拉油酱油面粉清酒
根据调味料产品生产许可证实施细则,液体调味料发证范围包括()
菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。
蚝油是()特有的调味料。
简述调味料在库管理标准
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