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煎、贴的区别在于贴需要将原料翻身烹饪,而煎无须翻身()
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煎、贴的区别在于贴需要将原料翻身烹饪,而煎无须翻身()
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判断题
煎、贴的区别在于贴需要将原料翻身烹饪,而煎无须翻身()
答案
判断题
贴与煎的区别主要是,贴只煎一面,而煎是煎两面。
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判断题
煎与贴的最大区别是贴要煎两面()
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答案
主观题
烹饪技法中的贴与煎有什么不同
答案
单选题
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A.糊条状 B.小块状 C.扁平状 D.随意状
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判断题
煎法操作的关键是受热的均匀度,因为煎制中,原料多半是半露半没,煎制时要及时翻身,才能保证两面受热均匀。
答案
单选题
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A.小火 B.大火 C.中火 D.旺火
答案
主观题
物体的着地翻身与腾空翻身有何区别?
答案
主观题
试述,煎、贴、塌这三种烹调方法的共同点和不同点?
答案
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按制作工艺的区别,煎烹调法分软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎酿、半煎炸等六种煎法。
分段吊运翻身分为空中翻身、()、水上翻身等。
既需要先煎,又需要包煎的药物是()
既需要先煎,又需要包煎的药物是()
需要包煎的药物有需要包煎的药物有()
请完成点翻身、串翻身。
轴线翻身时翻身角度不可超过:()
轴线翻身时翻身角度不可超过()
将原料贴于灼热的石料或铁板上的方法称为()
软煎的原料在煎熟之后,要经过勾芡、()或()等方法调味才成成品。
煎是将加工好的原料排放在有多量的热锅,用猛火加热煎制()
民歌《翻身五更》来自于()
煎茶道形成于__。
轴线翻身法主要用于什么患者在床上翻身?轴线翻身的要求是什么?
给患者进行轴线翻身时,翻身角度不可超过()
运用轴线翻身法时,翻身角度可达90度
给患者进行轴线翻身时,翻身角度不可超过()
运用轴线翻身法时,翻身角度可达90度()
当构件翻身强度不得低于 ( ),经过复核满足翻身和吊装要求时,允许将构件翻身和起吊。
轴线翻身时,保持整个脊椎平直,翻身角度不可超过()。
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