煮鸡蛋是什么物质变性的过程？
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煮鸡蛋是什么物质变性的过程？
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干燥能使细菌的什么物质变性
A.糖 B.脂肪 C.蛋白质 D.无机盐 E.核酸
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鸡蛋煮久了蛋黄的表层会变黑，这是因为煮的过程中产生了什么（）
A.二氧化碳 B.硫化氢
答案
干燥能使细菌的物质变性，此物质是
A.糖和脂肪酸 B.蛋白质和脂肪酸 C.蛋白质和核酸 D.多糖和核酸 E.多糖和蛋白质
答案
干燥能使细菌的物质变性，此物质是
A.多糖 B.脂质 C.蛋白质 D.单糖 E.核酸
答案
影响蛋白质变性的因素有哪些？作用机理是什么？
答案
打鸡蛋清使蛋清起泡成形，这就是蛋白质变性（）
答案
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答案
煮鸡蛋能最好的保存鸡蛋中的营养，煮鸡蛋时不宜使用哪种容器（）
A.铜制容器 B.银制容器
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在高原上煮鸡蛋为什么须给锅加盖？
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什么叫蛋白质变性作用?举例说明。
蛋白质变性过程中与下列哪些有关（）
蛋白质变性过程中与下列哪项无关（ ）
[]蛋白质变性过程中与下列哪项无关
蛋白质变性过程中与下列哪项无关（）
蛋白质变性是由于什么原因导致的?
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60g煮鸡蛋和60g炸鸡蛋能量相近。（ ）
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影响蛋白质变性的因素包括影响蛋白质变性的因素包括（）
蛋白质变性（）
蛋白质变性
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