卤汤应如何保管？
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卤汤应如何保管？
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老卤汤应如何保管？
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老卤汤应如何保管
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保存老卤汤时要注意（）
A.营养卫生 B.火候加工 C.选择器皿 D.防止污染
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汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。
A.形 B.色 C.色 D.色
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焊条应如何保管？
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“鸳鸯火锅“是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分，一边放清汤卤，一边放红汤卤。清汤卤和红汤卤的质量、主要成分及初温几乎相同，但红汤卤一侧浮着一层具有麻辣风味的油，清汤卤则没有。小红在使用这种火锅时，发现两边加热情况相同，但红汤卤一侧首先沸腾，则下列说法不正确的是
A.红汤卤与清汤卤的比热容近似相同 B.红汤卤液面上方有一层油，能够减少热量的散失 C.红汤卤首先沸腾的主要原因是红汤卤的热量散失少 D.红汤卤首先沸腾的主要原因是红汤卤的沸点比清汤卤的低
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卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。
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卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法（）
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