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生产上常用奶酪生产的酶是凝乳酶,用于肉的嫩化的的酶是()
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生产上常用奶酪生产的酶是凝乳酶,用于肉的嫩化的的酶是()
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主观题
生产上常用奶酪生产的酶是凝乳酶,用于肉的嫩化的的酶是()
答案
判断题
制造干酪过程中起凝乳作用的关键性酶是凝乳酶。
答案
主观题
生产上常用α-淀粉酶和()共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。
答案
单选题
生产干酪凝乳酶作用的最初酸度要求为()%
A.14%~0.18% B.18%~0.22% C.22%~0.26% D.26%~0.30%
答案
多选题
生产上常用的前体是()
A.氨基酸 B.苯乙酸 C.苯氧乙酸 D.肌醇
答案
单选题
生产上常用的发酵罐是()
A.自吸式 B.筛板式 C.循环式 D.都不是
答案
单选题
π-胰凝乳蛋白酶是无活性的,α-胰凝乳蛋白酶是有活性的()
A.正确 B.错误
答案
单选题
红掌生产上常用的繁殖方法是()。
A.播种 B.分株 C.扦插 D.组培
答案
单选题
分泌凝乳酶原的是()
A.主细胞 B.壁细胞 C.黏液细胞 D.G细胞 E.嗜银细胞
答案
单选题
目前片剂生产上最为常用的包衣方法是()
A.滚转包衣法 B.悬浮包衣法 C.平压包衣法 D.沸腾包衣法
答案
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