褐变是植物离体组织中的多酚氧化酶被激活造成的。

绿茶杀青温度愈高愈好，有利于快速破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。 武夷岩茶做青的目的就是最大限度地去除多酚氧化酶。 细胞色素氧化酶是植物体内最主要的末端氧化酶，存在复合体 ______ 中（） 作用机制是选择性激活过氧化酶增殖体激活γ（PPAR-y）受体的药物是 邻二酚的取代衍生物如对位香豆酸、阿魏酸可以被酚酶所催化，发生酶促褐变。 ①这个名字的意思是，它的作用是把“多酚”进行氧化。②不过多酚自己不稳定，一旦跟空气接触，多酚氧化酶就可以让空气中的氧气把多酚氧化，然后连接成为黑褐色的色素。③自然界的酶有很多种，每种具有各自特定的作用。④苹果、梨、土豆等蔬菜水果，切开后很快会变色，就是这个反应的结果。⑤在食品中，我们经常遇到“多酚氧化酶”。⑥多酚是植物中广泛存在的物质，通常具有抗氧化性。将以上6个句子重新排列语序正确的是() ①这个名字的意思是，它的作用是把“多酚”进行氧化 ②不过多酚自己不稳定，一旦跟空气接触，多酚氧化酶就可以让空气中的氧气把多酚氧化，然后连接成为黑褐色的色素 ③自然界的酶有很多种，每种具有各自特定的作用 ④苹果、梨、土豆等蔬菜水果，切开后很快会变色，就是这个反应的结果 ⑤在食品中，我们经常遇到“多酚氧化酶” ⑥多酚是植物中广泛存在的物质，通常具有抗氧化性将以上6个句子重新排列，语序正确的是（ ）。 在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（） 延缓氧化酶促褐变的方法是在浸泡去皮马钤薯、青笋或茭白的溶液中添加适量的白醋、柠檬酸、（）。 ①这个名字的意思是，它的作用是把“多酚”进行氧化 ②不过多酚自己不稳定，一旦跟空气接触，多酚氧化酶就可以让空气中的氧气把多酚氧化，然后连接成为黑褐色的色素 ③自然界的葡有很多种，每种具有各自特定的作用 ④苹果、梨、土豆等蔬菜水果，切开后很快会变色，就是这个反应的结果 ⑤在食品中，我们经常遇到“多酚氧化酶” ⑥多酚是植物中广泛存在的物质，通常具有抗氧化性 将以上6个句子重新排列，语序正确的是（）。 肝微粒体药物代谢酶系中主要的氧化酶是 ( ) 黄嘌呤氧化酶的前体是（） 食品发生酶促褐变反映必须具备两个条件，即多酚物质和酚酶（） 中国大学MOOC: 植物体内有多种末端氧化酶，其中最重要的末端氧化酶是（ ）。 红茶（）可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累 植物组织受伤时，呼吸链电子传递的末端氧化酶主要是（　　）。 胺氧化酶在哪种组织中含量最高 褐变按其可分为酶褐变和非酶褐变两种（） 棕色化反应发生的内因是叶内养（），多酚氧化酶活性提高等情况下发生的。 植物细胞除了有对CN-敏感的细胞色素氧化酶外，还有抗氰的末端氧化酶。