马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是多酚氧化酶作用的结果。

武夷岩茶做青的目的就是最大限度地去除多酚氧化酶。 线粒体内的末端氧化酶除了细胞色素氧化酶外，还有（）氧化酶、（）氧化酶、（）氧化酶和（）等氧化酶。其中细胞色素氧化酶是植物体内最主要的末端氧化酶，其作用是将Cyta3中的电子传至（），生成（）。 发酵的基质是多酚类，存在于细胞的液泡中，多酚类氧化酶存在于细胞的原生质中（） 绿茶杀青温度愈高愈好，有利于快速破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。 红茶（）可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累 服用单胺氧化酶抑制剂或具有阻断单胺氧化酶作用的药物后，应避免摄入啤酒、香肠、奶酪等食物，因为这些食物富含 ( ) 苹果削皮后，久放会“生锈”主要是其中的（）发生氧化所致。 苹果削皮后，久放会“生锈”主要是其中的（）发生氧化所致。 中国大学MOOC: 绿茶是经过多酚氧化酶氧化儿茶素后所制成的一类茶叶。 棕色化反应发生的内因是叶内养（），多酚氧化酶活性提高等情况下发生的。 苹果，马铃薯的果肉暴露于空气中变成褐色，部分原因是因为单宁的氧化() 可抑制氧化酶和过氧化酶的活性的是（　　） 红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越低 红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越低 具有抑制黄嘌呤氧化酶作用的是( )。 具有抑制黄嘌呤氧化酶作用的是()。 细胞色素氧化酶是一种含金属（）和（）的氧化酶。 单胺氧化酶是( ) 植物组织受伤时，呼吸链电子传递的末端氧化酶主要是（　　）。 氧化酶