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鲜辣鸡中翅一份有几个()
单选题
鲜辣鸡中翅一份有几个()
A. 4个
B. 3个
C. 2个开4个
D. 6个
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鲜辣鸡中翅一份有几个()
A.4个 B.3个 C.2个开4个 D.6个
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单选题
鲜辣鸡中翅和鲜辣鸡排出品时候刷油,小葱即可()
A.正确 B.错误
答案
单选题
烤翅,辣翅,原味鸡放在室温下,优先转移的顺序()
A.原味鸡,烤翅,辣翅 B.辣翅,烤翅,原味鸡 C.烤翅,辣翅,原味鸡 D.原味鸡,辣翅,烤翅
答案
单选题
辣翅和鸡米花在烹炸一段时间后需要抖动的原因是()
A.不要炸焦 B.让油搅动,确保油温均匀 C.产品之间不粘连 D.让口味更香脆
答案
主观题
鲜菇炒鸡片用鸡片200克,净鲜菇300克,调味料计5元。毛鸡每千克50元,鲜菇每千克15元。每千克毛鸡项副料值按6元计算。如果按55%销售毛利率计算,一份鲜菇炒鸡片的售价应该是多少元?
答案
主观题
鲜菇炒鸡片用鸡片200克,净鲜菇300克,调味料计5元。毛鸡每千克50元,鲜菇每千克15元。每千克毛鸡项副料值按6元计算。如果按55%销售毛利率计算,一份鲜菇炒鸡片的售价应该是多少元
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判断题
辣鸡分类的前端设备包括:智能辣鸡桶、智能辣鸡房、积分(商品)兑换机、湿辣鸡处理器等()
答案
单选题
大盘鸡单份(大)一份约多少块鸡肉()
A.12-15块 B.15-17块 C.17-20块 D.20-25块
答案
单选题
辣鸡箱(桶)内用辣鸡袋,与辣鸡箱(桶)规格匹配,厚度不小于毫米()
A.0.02 B.0.025 C.0.04 D.0.045
答案
单选题
辣鸡卸车后,操作人员应及时摊铺辣鸡,每层辣鸡摊铺厚度控制在()
A.2-4米 B.1-2米 C.1米以内 D.不超过6米
答案
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