单选题

煨制时,型钢温度降至时,不论煨制到何种程度都必须停止煨制,以免制造成材料冷作硬化,影响材料机械性能()

A. 530~580℃
B. 580~650℃
C. 650~700℃
D. 700~750℃

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单选题
煨制时,型钢温度降至时,不论煨制到何种程度都必须停止煨制,以免制造成材料冷作硬化,影响材料机械性能()
A.530~580℃ B.580~650℃ C.650~700℃ D.700~750℃
答案
单选题
型钢煨制的起始温度为()
A.1000℃ B.900℃ C.800℃ D.750℃
答案
单选题
肉豆蔻煨制方法有麦麸煨、面裹煨、滑石粉煨,毒性顺序是
A.生品>麦麸煨>滑石粉煨>面煨 B.生品>滑石粉煨>麦麸煨>面煨 C.生品>麦麸煨>面煨>滑石粉煨 D.生品>面煨>麦麸煨>滑石粉煨
答案
多选题
煨制肉豆蔻的作用是煨制肉豆蔻的作用是()
A.除去部分油脂,免于滑肠 B.除尽肉豆蔻酶,减小刺激性 C.挥发油含量降低 D.挥发油理化性质改变 E.增强固肠止泻功能
答案
主观题
番茄煨鱼”是()名菜。煨可分为“前煨”和“蒸煨”.“番茄煨鱼”属煎、煨是将主科油原后,填入配料、调料,采用小火进行煨制,使调、配料的滋味透入鱼肉里
答案
单选题
焖与煨相比,焖菜的汤汁比煨菜(),焖制的时间也比煨菜()一些
A.少 B.少 C.多 D.多
答案
单选题
不宜煨制的药物是
A.葛根 B.木香 C.肉豆蔻 D.诃子 E.枳壳
答案
单选题
适宜煨制的药物是
A.葛根 B.木香 C.肉豆蔻 D.诃子 E.以上都是
答案
多选题
肉豆蔻煨制方法有()
A.纸包煨 B.面裹煨 C.纸包面裹煨 D.滑石粉煨 E.麦麸煨
答案
单选题
煨制肉豆蔻的辅料是
A.麦麸 B.蛤粉 C.醋 D.酒 E.米粉
答案
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