多选题

下列选项中,属于点心工作程序的是()

A. 配齐各类原料中及用具
B. 检查设备卫生安全情况
C. 接受预订并制作部分点心
D. 开餐结束存放物料与清洁卫生工作
E. 制备馅心,料头及预制部分团队的点心

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多选题
下列选项中,属于点心工作程序的是()
A.配齐各类原料中及用具 B.检查设备卫生安全情况 C.接受预订并制作部分点心 D.开餐结束存放物料与清洁卫生工作 E.制备馅心,料头及预制部分团队的点心
答案
单选题
关于点心的工作程序,下列选项正确的是()
A.检查设备卫生安全情况→配齐各类原料及用具→制备馅心 B.配齐各类原料及用具→检查设备卫生安全情况→制备馅心 C.配齐各类原料及用具→检查设备卫生安全情况→制备馅心 D.配齐各类原料及用具→检查设备卫生安全情况→制备调料及各类餐具→制备馅心
答案
单选题
关于点心的工作程序,下列选项正确的是()
A.检查设备卫生安全情况配齐各类原料及用具制备馅心、料头及预制部分团队的点心制备调料及各类餐具接受预订制作开餐结束,存放物料与清洁卫生工作 B.配齐各类原料及用具检查设备卫生安全情况制备馅心、料头及预制部分团队的点心制备调料及各类餐具制作接受预订开餐结束,存放物料与清洁卫生工作 C.配齐各类原料及用具检查设备卫生安全情况制备馅心、料头及预制部分团队的点心制备调料及各类餐具接受预订制作开餐结束,存放物料与清洁卫生工作 D.配齐各类原料及用具检查设备卫生安全情况制备调料及各类餐具制备馅心、料头及预制部分团队的点心制作接受预订开餐结束,存放物料与清洁卫生工作
答案
多选题
下列选项中,属于冷菜工作程序的是()
A.紫外线消毒 B.备齐用料及用具 C.按规格烹调制作 D.接受订单和宴会的预订 E.开餐结束后的的整理与清洁
答案
单选题
下列选项中,不属于冷菜和点心管理规范内容的是()
A.分量与质量 B.制作程序 C.对问题菜肴的处理 D.规格标准
答案
单选题
下列选项中,不属于查控主要工作程序的是()
A.接控 B.布控 C.查控 D.撤控
答案
多选题
下列选项中,属于施工风险识别工作程序的有()
A.收集与施工风险有关的信息 B.确定风险发生的概率 C.确定风险因素 D.确定过风险等级 E.编制施工风险识别报告
答案
多选题
下列选项中,属于上海特色点心店五味斋的五味是()。
A.糟田螺 B.开洋面 C.面筋百叶 D.鸡肉包 E.小笼馒头
答案
主观题
下列选项中,属于程序法的是
答案
单选题
下列选项中,不属于项目目标管理工作程序的是()
A.评估目标 B.信息反馈及处理 C.检查实施结果及奖惩 D.制定目标
答案
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