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膨化玉米又称膨化玉米粉,是指玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化物,其特征有()
多选题
膨化玉米又称膨化玉米粉,是指玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化物,其特征有()
A. 色泽淡黄、粉细蓬松、具有爆米花香、易溶于水,可作为食品主要原料和饲料食用
B. 提高玉米利用率
C. 降低玉米的风味,降低玉米的适口性
D. 提高各种营养物质的消化率
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膨化玉米又称膨化玉米粉,是指玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化物,其特征有()
A.色泽淡黄、粉细蓬松、具有爆米花香、易溶于水,可作为食品主要原料和饲料食用 B.提高玉米利用率 C.降低玉米的风味,降低玉米的适口性 D.提高各种营养物质的消化率
答案
主观题
软化血管的玉米粉粥?
答案
单选题
玉米粉又称粟粉,其特点是经加热糊化后()
A.有粘性 B.质爽滑 C.有弹性 D.易凝结
答案
单选题
在玉米粉琼脂上产生厚膜孢子的是
A.都柏林假丝酵母菌 B.白假丝酵母菌 C.热带假丝酵母菌 D.光滑假丝酵母菌 E.克柔假丝酵母菌
答案
单选题
在玉米粉琼脂上产生厚膜孢子的是
A.都柏林假丝酵母菌 B.白假丝酵母菌 C.热带假丝酵母菌 D.光滑假丝酵母茵 E.克柔假丝酵母菌
答案
主观题
磨碎后的玉米粉易于酸败变质,不宜长久贮存,因为玉米含有较多(),而且其中()含量较高。
答案
主观题
15%辣椒粉、25%肉豆蔻衣、60%玉米粉的混合物
答案
主观题
15%辣椒粉、25%肉豆蔻衣、60%玉米粉的混合物
答案
单选题
玉米青枯病又称玉米茎腐病,是玉米生长()发生的突发性病害。
A.后期 B.中期 C.前期 D.无
答案
主观题
()晾晒,降低籽粒水分,促进玉米成熟,提高玉米质量的作用。
答案
热门试题
食物中可能违法添加的非食用物质如、小米、玉米粉、熟肉制品等添加工业染料着色等。
气流热风膨化食品:又称气流膨化或焙烤膨化,最初用于()
进口储存玉米筛下物指玉米储存单位在进口玉米入库前,为更好地保证玉米保存质量,将玉米过筛所得的物质()
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站秆扒皮晾晒:在有降低籽粒水分,促进玉米成熟,提高玉米质量的作用。
玉米对水分最为敏感的阶段是:()
玉米按颜色可分为黄色玉米,白色玉米和杂色玉米。( )
玉米按()分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。
玉米的容重指单位体积(1L)玉米的重量(g),常用于描述玉米的品质()
陈化玉米水分一般为()
各等级玉米中中等玉米为等外玉米()
玉米按颜色可分为黄色玉米、白色玉米和()玉米三种。
水分较低、质地坚硬的玉米容重较大。
玉米收获后的贮存要求籽粒水分含量是()
玉米以()作为中等玉米。
纯种甜玉米和纯种非甜玉米间行种植,收获时发现甜玉米果穗上有非甜玉米子粒,而非甜玉米果穗上却无甜玉米子粒,原因最能是( )。
世界上最适宜种植玉米的有三大玉米带:美国中北部玉米带、中国玉米带、非洲玉米带。
纯种甜玉米和纯种非甜玉米问行种植.收获时发现甜玉米果穗上有非甜玉米,而非甜玉米果穗上却无甜玉米子粒.原因最可能是( )。
纯种甜玉米和纯种非甜玉米间行种植,收获时发现甜玉米果穗上有非甜玉米,而非甜玉米果穗上却无甜玉米籽粒,原因最可能是( )。
非油炸型膨化食品:原料经膨化器加温(调整水分)、()(或不调味)而制成的膨化食品
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