登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
学历类
>
网课平台
>
智慧职教
>
制馅时,生肉馅粘度大,水分少,增加水分的方法是( )。
主观题
制馅时,生肉馅粘度大,水分少,增加水分的方法是( )。
查看答案
该试题由用户322****88提供
查看答案人数:44308
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户322****88提供
查看答案人数:44309
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
主观题
制馅时,生肉馅粘度大,水分少,增加水分的方法是( )。
答案
单选题
调制熟肉馅时,由于熟制使馅心又湿又散,所以解决的方法是()
A.加入芡汁 B.馅料与油脂 C.馅料与盐
答案
主观题
旱生植物增加水分摄取的重要途径是__________。
答案
主观题
在调制生肉焰时为增加馅心的卤汁可采用()和()两种方法。
答案
判断题
增加水分含量可以促进淀粉的糊化(???)
答案
单选题
下列馅心在制作过程中,需减少水分增加粘性的是()
A.生肉馅 B.三丁馅 C.雪菜肉丝馅 D.什锦素菜馅
答案
单选题
拌制五仁甜肉馅时,(),太多则馅软,成品不易成型。
A.水量适当 B.汾酒适量 C.糖玫瑰适量 D.肥膘适量
答案
单选题
当含水量不同的粮油混堆在一起时,水分含量较高的粮油通过散湿,降低水分含量,而水分含量较低的粮油则通过()作用增加水分含量,称为水分再分配。
A.呼吸 B.代谢 C.散湿 D.吸湿
答案
单选题
当含水量不同的粮油混堆在一起时,水分含量较高的粮油通过(),降低水分含量,而水分含量较低的粮油则通过吸湿作用增加水分含量,称为水分再分配。
A.散湿 B.散热 C.散气 D.散能
答案
主观题
因发热、呼吸道增快而增加水分消耗,可以
答案
热门试题
馅心按方法分类可分为:菜馅,肉馅。菜肉馆等()
影响混合制粒的主要因素是()、混合料中水分含量和加水方法,以及添加物混合工艺参数等。
护理法洛四联症患儿时,增加水分的主要目的是()
发热病人体温每升高l℃,每公斤体重增加水分损失()。
发热病人体温每升高1℃,每公斤体重增加水分损失()。
因为造球时需加水,所以原料水分愈小愈好。()
因为造球时需要加水,所以原料水分愈小愈好。
因为造球时需要加水,所以原料水分愈小愈好。
因为造球时需加水,所以原料水分愈小愈好。()
因为造球时需加水,所以原料水分愈小愈好()
制馅时,海米必须先放入碗内加水或加黄酒( )。
为确保烟梗更加柔软,通过蒸梗再次使烟梗增加水分和()。
生肉馅口味质量要求( ),肉嫩多卤。
制作肉馅前要先将五花肉去掉(),清洗干净,晾干水分。
生肉馅拌制过程中,掺水一般是一次性加完,肉质起粘为止。( )
制作脱水苹果馅时,为加速苹果干吸收水分的速度,可使用( )浸泡。
在使用苹果馅时,发现有过多的水分析出,则可以()
返矿加水的目的是(),稳定混合料的水分,有利于混合料的制粒和润湿。
低温条件下工作应选用粘度低水分少、凝固点高的耐低温油品()
测原油粘度时,试样含有水分,实验前必须进行()处理。
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP