登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
调制熟肉馅时,由于熟制使馅心又湿又散,所以解决的方法是()
单选题
调制熟肉馅时,由于熟制使馅心又湿又散,所以解决的方法是()
A. 加入芡汁
B. 馅料与油脂
C. 馅料与盐
查看答案
该试题由用户458****99提供
查看答案人数:45122
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户458****99提供
查看答案人数:45123
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
单选题
调制熟肉馅时,由于熟制使馅心又湿又散,所以解决的方法是()
A.加入芡汁 B.馅料与油脂 C.馅料与盐
答案
单选题
馅心按方法分类可分为:菜馅,肉馅。菜肉馆等()
A.口味 B.制作方法 C.熟制方法 D.原料
答案
主观题
制馅时,生肉馅粘度大,水分少,增加水分的方法是( )。
答案
单选题
制作熟威馅心时要注意()
A.馅心打水适量 B.用芡合理均匀 C.选料部位恰当 D.拌制手法得当
答案
单选题
在调制馅心时,搅拌的手法是()
A.顺一个方向搅拌 B.来回搅拌 C.胡乱搅拌
答案
判断题
盐能增加肉馅心、茸丸的拉力,使熟品提高爽度和弹性。
答案
判断题
盐能增加肉馅心、茸丸的拉力,使熟品提高爽度和弹性()
答案
判断题
()馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入面皮内的心子。
答案
主观题
熟肉馅在制作时要进行()和()。
答案
单选题
拌制五仁甜肉馅时,(),太多则馅软,成品不易成型。
A.水量适当 B.汾酒适量 C.糖玫瑰适量 D.肥膘适量
答案
热门试题
调制水饺馅时,“水打馅”不能将水一次加足,否则馅心()
盐能增加肉馅心、茸丸的拉力、使熟品提高弹性和爽度()
熟咸馅是原料经(),烹制成熟后,再用作馅心。
馅心调制 名词解释
猪肉馅的调制方法是怎样的?
在调制生肉焰时为增加馅心的卤汁可采用()和()两种方法。
三丁包和叉烧包的馅心制作,是用()的方法调制而成的。
制作虾蓉面胚制品时,一般以()做干面,将其开薄成皮,直接包入馅心后熟制
豆沙馅的调制方法是怎样的?
熟肉馅一般的工艺流程是怎样的?
既解表散寒,又祛风胜湿、止痛的药物是( )
由于彗星公转轨道又扁又长,所以人们很少看到它们。
由于彗星公转轨道又扁又长,所以人们很少看到它们()
用火腿制馅时,应将火腿用()浸透,待起发后熟制,去皮、骨,切成小丁。
包制时,将馅心放在皮中间,收口要()
熟肉馅的口味要求是,( )、卤汁少、吃口爽。
“解表散邪”又“清热利湿”下列哪个方剂的治法()。
京式面点馅心调制一般比较喜欢加( )。
咸馅原料广泛,种类多样,常见的为菜馅、肉馅、( )三类。
拍照时,眼袋最好的解决方法是()。
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP