蛋白质变性后会发生以下几方面的变化（）
A. 生物活性完全丧失
B. 理化性质会改变，包括：溶解度降低，因为疏水侧链基团暴露；结晶能力丧失；分子形状改变，由球状分子变成松散结构，分子不对称性加大；粘度增加；光学性质发生改变，如旋光性.紫外吸收光谱等均有所改变
C. 生物化学性质的改变，分子结构伸展松散，易被蛋白酶分解
D. 蛋白质变性后由于氢键、离子键、二硫建、肽键的断裂会导致其更容易被生物酶降解
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蛋白质变性后会发生以下几方面的变化（）
A.生物活性完全丧失 B.理化性质会改变，包括：溶解度降低，因为疏水侧链基团暴露；结晶能力丧失；分子形状改变，由球状分子变成松散结构，分子不对称性加大；粘度增加；光学性质发生改变，如旋光性.紫外吸收光谱等均有所改变 C.生物化学性质的改变，分子结构伸展松散，易被蛋白酶分解 D.蛋白质变性后由于氢键、离子键、二硫建、肽键的断裂会导致其更容易被生物酶降解
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使蛋白质变性的因素有哪些（至少列举出4项）？变性后的蛋白质会发生哪些方面的变化？
答案
蛋白质变性不会发生的改变是
答案
什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变
答案
蛋白质变性时发生
A.二硫键形成 B.蛋白质聚集 C.亚基聚合 D.肽键断裂 E.构象改变
答案
简单叙述热处理造成蛋白质变性后，蛋白质性质所发生的各种变化
答案
蛋白质变性的实质是蛋白质变性的实质是（）
A.一级结构被破坏 B.氨基酸残基发生重排 C.空间构象发生重大变化 D.化学性质不发生改变 E.与非蛋白质相结合
答案
蛋白质变性后的主要变化是
A.溶解度增加 B.生物学活性丧失 C.黏度下降 D.容易被盐析出现沉淀 E.不易被蛋白酶水解
答案
蛋白质变性是指蛋白质 （ ）。
答案
影响蛋白质变性的因素包括影响蛋白质变性的因素包括（）
A.pH B.温度 C.盐类、有机溶剂和表面活性剂 D.机械应力和超声波 E.氧气、光照、表面吸附
答案
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