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打制虾胶时搅拌虾蓉的手法以搅擦为主()
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打制虾胶时搅拌虾蓉的手法以搅擦为主()
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打制虾胶时搅拌虾蓉的手法以搅擦为主()
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判断题
打制虾胶时搅拌虾蓉的手法以挞为主,多挞则爽()
答案
单选题
打制虾胶如果要配肥肉滋味会比较甘美。配肥肉时以下做法中不正确的是()
A.肥肉要切成均匀的细颗粒 B.虾胶加入肥肉粒后拌匀即可,不宜多搅 C.肥肉粒要先拌干淀粉再拌进虾胶里 D.肥肉粒要在冻结状体下放进虾蓉里
答案
单选题
虾蓉面坯制作时,一般以作焙粉(面干儿)()
A.玉米粉 B.豆粉 C.面粉 D.生粉 E. F.
答案
单选题
虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是:调味时使用了()。
A.料酒 B.胡椒粉 C.盐 D.糖
答案
单选题
因虾的肠线都在虾的背部,所以去除虾线时一般都从虾的背部进行()
A.正确 B.错误
答案
单选题
制作虾蓉面胚制品时,一般以()做干面,将其开薄成皮,直接包入馅心后熟制
A.生粉 B.糕粉 C.面粉
答案
判断题
齐白石以画虾著名
答案
单选题
思念金牌虾水饺中的整虾会被剔除虾线,那么“虾线”指的是其哪个部位()
A.消化道 B.神经元
答案
主观题
清洁虾,又称医生虾,因为 ______。
答案
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基围虾是一种人工养殖的虾,常见基围虾有斑节虾和()两种
打制鱼青时,把鱼青蓉放进盆内()
虾蟹塘没有虾苗怎么杀虫
朱熹认为虾,“理虾”先于()而存在
以画虾著称的画家是
以画虾著称的画家是( )
虾的一生可分为胚胎期、()期、仔虾期、成虾期。
李某的虾塘与张某的虾塘相连,大雨过后李某虾塘中的虾进入张某虾塘中,这一法律事实应属于()。
李某的虾塘与张某的虾塘相连,大雨过后李某虾塘中的虾进入张某虾塘中,这一法律事实应属于()。
用鸡、鱼或虾蓉做成坯料,再塑上其他原料装饰成形的造型方法称为镶嵌法。
根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开,则一定是由活虾煮熟的。
澄面虾胶的成品出现露馅的原因是()
打制鱼青时,把鱼青蓉放造盆内()
《虾》是国画大师()所作,他画的虾在似与不似之间,重墨突出了虾眼、省略了一些虾腿
《虾》是国画大师()所作,他画的虾在似与不似之间,重墨突出了虾眼、省略了一些虾腿
“海底黑烟囱”生态系统中发现的罗希虾又叫盲虾,以硫细菌为食。
根据虾苗游泳状态,高质量虾苗应为()。
脆椒花生爆炒虾主料是蝴蝶虾多少只()
甲壳动物包括虾类、蟹类、钩虾、栉虾及鳃足亚纲、介形亚纲动物等()
沼虾(也称青虾),将沼虾入清水中漂洗出虾卵,去其杂物后慢火略炒,再上笼蒸透,取出弄散晾干,即为“虾籽”()
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