单选题

虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是:调味时使用了()。

A. 料酒
B. 胡椒粉
C. 盐
D. 糖

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鲤鱼有土腥味,初加工时要将()去除。 鱼蓉面坯调制时,生粉应()加入,再搅拌成坯。 制作鱼蓉面坯一般先将鱼肉切碎剁成蓉,放入盆内加盐,分次逐渐加水用力搅拌,直至() 制作千层饼使用的面坯是面坯() 鱼蓉面坯具有的特性是() 菌落带有土腥味的微生物是() 制作香麻薯蓉枣,调制皮坯时,白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。 制作虾蓉面胚制品时,一般以()做干面,将其开薄成皮,直接包入馅心后熟制 塘鲤鱼腹大身短,鳞色灰暗,刺硬,有土腥味。 塘鲤鱼腹大身短,鳞色灰暗,刺硬,有土腥味() 擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是()。 塘、沟和湖里的鱼有浓重的土腥味,烹制前放盐水中浸泡可除去腥味。 塘、沟和湖里的鱼有浓重的土腥味,烹制前放盐水中浸泡可除去腥味() 蔬果面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。 挤注是通过手指挤压成有面坯的布袋,是面坯形成半成品或成品的面点造型方法() 打制虾胶时搅拌虾蓉的手法以搅擦为主() 挤注是通过手指挤压盛有面坯的布袋,使面坯形成()半成品或成品的面点造型方法。 薯类面坯制作点心时,一般以手按皮或捏皮,包入馅心,成熟时或蒸或炸() 许多豆类面坯的点心品种需要借助()定形 鱼蓉面坯的工艺程序是:鱼肉切碎剁烂成蓉,放入盆内加盐,分次逐渐加水挞透,搅拌至(),再加入其它原料制成坯。
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