年糕一般都采用粳米粉制作。( )
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年糕一般都采用粳米粉制作。( )
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松糕 、定胜糕是用糯米粉和粳米粉二种( )制作。
A.粗粉 B.细粉 C.粗筛粉 D.细筛粉
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将糯米粉和粳米粉掺合后称为( )。
A.镶粉 B.糕粉 C.团粉 D.黏粉
答案
（）糯米粉与粳米粉混合使用， 最佳比例是： 糯米占 60％～80％， 粳米占 20％～40％
答案
面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类（）
答案
工控机一般都采用高强度钢材制作（）
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粳米上海人一般俗称( )。
A.小米 B.大米 C.白大米 D.黄炒米
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轮毂一般采用（）制作。
A.白铸铁 B.灰铸铁 C.球墨铸铁 D.可锻铸
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调制米粉面坯,一般用糯米粉与籼米粉掺合在一起使用。( )
答案
引下线一般采用（ ）制作。
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