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GB5408.2-1999规定灭菌乳标准将灭菌乳根据添加或不添加辅料分为两类:纯灭菌乳和调味灭菌乳。
判断题
GB5408.2-1999规定灭菌乳标准将灭菌乳根据添加或不添加辅料分为两类:纯灭菌乳和调味灭菌乳。
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GB5408.2-1999规定灭菌乳标准将灭菌乳根据添加或不添加辅料分为两类:纯灭菌乳和调味灭菌乳。
A.对 B.错
答案
判断题
灭菌乳的原料全都要符合GB19301的规定()
答案
多选题
国家标准灭菌乳的质量检验项目包括()。
A.蛋白质和脂肪 B.非脂乳固体 C.酸度和杂质 D.硝酸盐和亚硝酸盐 E.微生物和黄曲霉毒素
答案
判断题
GB5408.2-1999灭菌乳规定灭菌乳是以牛乳或羊乳或复原乳为主要原料,添加或不添加主要包括糖类、除任何防腐剂之外的食品添加剂、食品营养强化剂和果料或果汁等辅料,经过高温瞬时灭菌而制成的液体产品()
答案
主观题
按杀菌的强度将消毒乳可以分为:低温长时间(LTLT)杀均乳,()(HTST)杀菌乳,()()灭菌乳和普通灭菌乳
答案
多选题
如何区别灭菌乳与含乳饮料()
A.灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.3%,而含乳饮料通常不得低于0.7% B.灭菌乳的颜色比含乳饮料的白,味比含乳饮料的浓香 C.灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识,即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样 D.配料表中有水的成分,表明是含乳饮料
答案
主观题
灭菌乳是杀死乳中
答案
多选题
如需对设备消毒或灭菌,设备清洁消毒灭菌标准操作规程应当规定()
A.消毒或灭菌的具体方法 B.消毒剂的名称和配制方法 C.设备生产结束至清洁前所允许的最长间隔时限 D.设备消毒或灭菌后的保存时限
答案
主观题
灭菌乳的质量检验项目包括( )。
答案
多选题
灭菌乳的质量检验项目包括()。
A.硝酸盐 B.蛋白质和脂肪 C.酸度和杂质 D.非脂乳固体 E.微生物
答案
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采用湿热灭菌方法进行最终灭菌的,通常标准灭菌时间F0值应当大于()分钟,流通蒸汽处理不属于最终灭菌
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