分菜的基本注意事项（ ）
A. 上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过
B. 如果有小孩同桌就餐,一定要将热菜、汤类,远离孩子,并提醒成年人注意
C. 上带壳的菜肴时，跟上小毛巾和洗手盅
D. 注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾
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分菜的基本注意事项（ ）
A.上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过 B.如果有小孩同桌就餐,一定要将热菜、汤类,远离孩子,并提醒成年人注意 C.上带壳的菜肴时，跟上小毛巾和洗手盅 D.注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾
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A.加热汤汁的初期加入食盐调味 B.加入淀粉进行增稠处理 C.煮制时间不宜过长 D.治好的清汤最好沉淀2天使用
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