多选题

熬制风登糖的关键是只有这几个环节准确无误,制出的风登糖才会洁白细腻,柔如面团,凝结后光滑而不翻砂()

A. 火候准确
B. 锅边干净
C. 冷却速度快
D. 掌握制品应有亮度
E. 冷却温度适宜
F. 环境温度

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多选题
熬制风登糖的关键是只有这几个环节准确无误,制出的风登糖才会洁白细腻,柔如面团,凝结后光滑而不翻砂()
A.火候准确 B.锅边干净 C.冷却速度快 D.掌握制品应有亮度 E.冷却温度适宜 F.环境温度
答案
单选题
风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%~10%的()熬制,并经反复搓叠而成。
A.葡萄酒 B.糖浆 C.葡萄糖 D.淀粉
答案
单选题
风登糖又称( )。
A.糖粉 B.砂糖 C.翻砂糖 D.糖面
答案
判断题
络制的每个纱团都要进行称重处理,保证准确无误()
答案
单选题
溶化风登糖的关键是温度,其最佳的适用温度是_,在此温度下其工艺性能最好()
A.60~ 63C B.51~53C C.37~38C D.28~29C
答案
单选题
风登糖可用于()的制作。
A.塔 B.泡夫 C.糖果 D.柠檬派
答案
判断题
()风登糖是糖的再制品,呈膏状,洁白细腻。
答案
多选题
下列说法准确无误的是()
A.信报箱以“台”为单位计量 B.竖式标箱以“个”为单位计量 C.金属旗杆以“根”为单位计量 D.泡沫塑料字以“只”为单位计量 E.玻璃雨篷按设计图示尺寸以“平方米”为单位计量
答案
单选题
下列语句表达准确无误的是______。
A.不久前落幕的“上交会”上,来了一群重量级“服务生”——为了让来自15个国家和地区的专业观众沟通无障碍,十来个教授级专业译员坐镇会场。 B.《中华人民共和国老年人权益保障法》虽然要求子女常看望问候父母,也规定了单位应保障赡养人探亲休假的权利。 C.沪语文化在多个文学艺术领域出现复苏迹象,这一现象引发了文化界的普遍关注。 D.为什么对于这种浪费资源的现象至今没有引起有关部门的重视呢?
答案
单选题
下列语句表达准确无误的是()。
A.昨晚,欧冠半决赛阵容揭晓,两大夺冠热门拜仁慕尼黑与皇家马德里狭路相逢,欧洲足坛巅峰之战将提前上演 B.清明小长假前两天,上海各大公园迎来游园高峰,客流量增近五成 C.但愿L市水危机事件能够成为一面镜鉴,警醒各地加强水质监管及其信息发布,确保饮用水安全 D.和外资、大型国企进驻高校时“爆棚”的场面不同,昨天的招聘会仍然是供大于求
答案
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