多选题

熬制风登糖的关键是只有这几个环节准确无误,制出的风登糖才会洁白细腻,柔如面团,凝结后光滑而不翻砂()

A. 火候准确
B. 锅边干净
C. 冷却速度快
D. 掌握制品应有亮度
E. 冷却温度适宜
F. 环境温度

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多选题
熬制风登糖的关键是只有这几个环节准确无误,制出的风登糖才会洁白细腻,柔如面团,凝结后光滑而不翻砂()
A.火候准确 B.锅边干净 C.冷却速度快 D.掌握制品应有亮度 E.冷却温度适宜 F.环境温度
答案
单选题
风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%~10%的()熬制,并经反复搓叠而成。
A.葡萄酒 B.糖浆 C.葡萄糖 D.淀粉
答案
单选题
风登糖又称( )。
A.糖粉 B.砂糖 C.翻砂糖 D.糖面
答案
判断题
络制的每个纱团都要进行称重处理,保证准确无误()
答案
单选题
溶化风登糖的关键是温度,其最佳的适用温度是_,在此温度下其工艺性能最好()
A.60~ 63C B.51~53C C.37~38C D.28~29C
答案
单选题
风登糖可用于()的制作。
A.塔 B.泡夫 C.糖果 D.柠檬派
答案
判断题
()风登糖是糖的再制品,呈膏状,洁白细腻。
答案
多选题
下列说法准确无误的是()
A.信报箱以“台”为单位计量 B.竖式标箱以“个”为单位计量 C.金属旗杆以“根”为单位计量 D.泡沫塑料字以“只”为单位计量 E.玻璃雨篷按设计图示尺寸以“平方米”为单位计量
答案
单选题
下列语句表达准确无误的是()。
A.昨晚,欧冠半决赛阵容揭晓,两大夺冠热门拜仁慕尼黑与皇家马德里狭路相逢,欧洲足坛巅峰之战将提前上演 B.清明小长假前两天,上海各大公园迎来游园高峰,客流量增近五成 C.但愿L市水危机事件能够成为一面镜鉴,警醒各地加强水质监管及其信息发布,确保饮用水安全 D.和外资、大型国企进驻高校时“爆棚”的场面不同,昨天的招聘会仍然是供大于求
答案
单选题
下列语句表达准确无误的是()。
A.昨晚,欧冠半决赛阵容揭晓,两大夺冠热门拜仁慕尼黑与皇家马德里狭路相逢,欧洲足坛巅峰之战将提前上演 B.清明小长假前两天,上海各大公园迎来游园高峰,客流量增近五成 C.但愿L市水危机事件能够成为一面镜鉴,警醒各地加强水质监管及其信息发布,确保饮用水安全 D.和外资、大型国企进驻高校时“爆棚”的场面不同,昨天的招聘会仍然是供大于求
答案
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