调料有动物性、植物性、矿物性和（）四大类。

植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。 脂肪的食物来源包括动物性食物与植物性食物两类（） 按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。 植物性脂肪和动物性脂肪，所含的热量是相同的（） 炟使用于植物性原料、动物性原料和米面制品（） 植物性脂肪和动物性脂肪，所含的热量是相同的（） 根据（）可以把饲料分为植物性饲料、动物性饲料、矿物质饲料、微生物饲料和化学合成饲料等五大类。 食物依据其性质的来源可分为动物性食物、()、矿物性食物三大类。 有机粉尘持为植物性粉尘、动物性粉尘和人工有机粉尘。 维生素A存在于动物性食物和植物性食物中（） 动物性食品的铁吸收率高于植物性食品（） 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物更低。 动物性食物中矿物元素的生物有效性小于植物性食物中矿物元素的生物有效性（） 食品中脂肪的存在形式有的，如动物性脂防和植物性油脂（） 幼儿每日所需蛋白质上，动物性蛋白和植物性蛋白各占50%。() 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少。（） 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。 脂肪含量最高的动物性食物是猪肉，植物性食物是花生。（） 人体所需要得脂肪应以植物性油脂为主，动物性油脂为辅。（ ） 相对于植物性香料,动物性香料的留香时间更为持久（）