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菜品的味咸了,加点糖可以减轻咸味。这里运用的是味间的转换作用()
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菜品的味咸了,加点糖可以减轻咸味。这里运用的是味间的转换作用()
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菜品的味咸了,加点糖可以减轻咸味。这里运用的是味间的转换作用。
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菜品的味咸了,加点糖可以减轻咸味。这里运用的是味间的转换作用()
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单选题
咸甜味中,不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同,如()菜品,由于先投入咸味,后加入甜味,品尝时一般先感觉甜味后感觉咸味,即所谓“甜上口,咸收口”。
A.清蒸类 B.爆炒类 C.红烧类 D.煮炖类
答案
判断题
由咸味带鲜味的组成是咸鲜味,是菜肴的基本味。
答案
主观题
咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,是各种()味的基础味。
答案
单选题
烧菜烧得太咸,可以放些什么减少咸味?
A.醋 B.姜 C.糖 D.味精
答案
判断题
甜味具有增强鲜味的作用,因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。
答案
判断题
咸味“咸为百味之主”,是各种复合味的基础,能突出原料的鲜香,具有解腻、压异味的作用。
答案
判断题
咸味咸为百味之主,是各种复合味的基础,能突出原料的鲜香,具有解腻、压异味的作用()
答案
单选题
咸味是单一味能独立用于菜点的味,在调味中除了能赋予菜品滋味之外,还具有除()外等作用
A.解腻 B.提鲜和增甜 C.柔和 D.除腥
答案
热门试题
烧菜烧得太咸,适量放些下面哪种调料可以减少咸味?
红焖菜的主要成品特色是:()、味鲜咸香醇、熟烂软糯、少许勾芡。
调好的糖醋味道可口,这里体现了食品滋味的味间转换作用。
味咸()
广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、()、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
《素问·生气通天论》认为味过于咸可以产生()
红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
先上冷菜后热菜,先咸后甜就是利用味的()现象调节饮食进餐的节奏感。
红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡()
馅心中将以咸味为主略带甜味的归为咸馅,将以甜味为主略带咸味的归为甜馅()
咸味的作用是()
咸味的作用是
咸味的作用是
味咸的药材是()
味咸的药材是()。
味咸的药材是( )。
味“咸”食物有()作用
味咸食物有()作用
味咸的药材是
咳痰味咸者属
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