食品中最常用的护色剂是和
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食品中最常用的护色剂是和
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在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（）
A.L-抗坏血酸 B.核黄素 C.硫胺素 D.β-胡萝卜素
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在肉类腌制品中最常用的护色助剂是
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常用的护色剂为（）和（）。
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山梨酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂。
A.碱 B.酸 C.盐 D.离子
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苯甲酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂之一。
A.碱 B.酸 C.盐 D.离子
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在食品保鲜中最常用的酶是（）
A.果胶酶 B.葡萄糖氧化酶 C.纤维素酶 D.溶菌酶 E.转移葡萄糖苷酶
答案
目前常用的食品发色剂是（）
A.苋菜红 B.亚硝酸盐 C.亚硫酸铜 D.赤鲜红 E.红曲米
答案
气雾剂中最常用的抛射剂是（）
A.氦气 B.甲烷 C.氧气 D.氟氯烷烃 E.氮气
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气雾剂中最常用的抛射剂是（ ）
A.氧气 B.二氧化碳 C.氢氟烷烃 D.一氧化碳 E.氮气
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