切制酱牛肉成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用（）的刀法。

薄荷切制水处理宜选用 酱牛肉最佳选料部位是牛的（）肉 制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入 荆芥切制前水处理软化的方法宜选用 用普通切片机切制光镜检查用的树脂包埋半薄切片时，最好选用 五香酱牛肉的肉料，夏季腌制（）左右，冬季腌制（）左右。 黄芩在切制饮片时，采用冷水软化处理进行切制，黄芩质量最好。() 没有使纤维达到毛层均匀，松散，含水均匀作用（） 切片时，出现薄厚不匀现象的原因是 裱制蛋糕时，要做到图案纹路清晰，线条流畅自然，大小均匀，薄厚一致（） 用切管机切制管件时，要根据管件的不同材质和管壁的薄厚合理调整（）压力 粉底涂抹均匀，薄厚适当，要有（）效果。 切片时，蜡片出现薄厚不匀现象的原因是（） 鱼片的切制方法是逆鱼的身体走向斜刀成片。（） 鱼片的切制方法是逆鱼的身体走向斜刀成片（） 制作酱牛肉用盐反复揉搓后，需要进行腌制，一般夏季腌（）天为佳 压片时可因以下哪些因素而造成片重差异超限压片时可因以下哪些因素而造成片重差异超限（） 由天然木板经机械旋切加工而成，厚为0.2-0.5mm，薄厚均匀、木纹清晰，并且保持了天然木材的真实质感的木质装饰材料是（） 熟制牛肉规定了致病菌限量要求（） 敷眼膜应做环形涂抹，薄厚均匀适中，（）。