单选题

()厨房加工设备主要是指对原料进行去皮、分割、切削等处理,以及面点制作的和面、包馅、成形等设备

A. 正确
B. 错误

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单选题
()厨房加工设备主要是指对原料进行去皮、分割、切削等处理,以及面点制作的和面、包馅、成形等设备
A.正确 B.错误
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多选题
难加工材料,主要是指切削加工性能差的材料。金属材料切削加工性的好坏,主要是从()方面来衡量
A.切削的加工效率 B.已加工表面的质量 C.切屑形成和排除的难易程度 D.切削时的刀具耐用度 E.是否适用切削液
答案
单选题
厨房生产设备主要分为烹调加热设备,冷藏冷冻设备,食品原料加工设备和()设备。
A.饮料生产设备 B.洗涤设备 C.饮料洗涤设备 D.以上都不是
答案
单选题
粗加工操作场所指对食品原料进行()等加工处理的操作场所。
A.挑拣 B.清洗 C.剔除不可食部分 D.解冻
答案
单选题
打叶复原料检验主要是对主产的对象原烟叶进行检验.以反映生产所用原料的()并确定原料准备段的加工内容.
A.状况 B.温度 C.含水率 D.品质
答案
判断题
()厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全。
答案
单选题
厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全()
A.√ B.×
答案
单选题
以食用油涨发加工原料的主要是利用()
A.淀粉胶体的膨化作用 B.蛋白质胶体的膨胀作用 C.蛋白质的水解作用 D.淀粉的糊化作用
答案
单选题
对原料进行初步熟处理加工,将使原料处于()状态。
A.初熟 B.初熟 C.初熟或熟透 D.熟透
答案
单选题
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、加工方式、()及厨房生产环境等方面的安全
A.岗位安排 B.人员设备 C.生产程序 D.组织结构
答案
热门试题
反斜刀法主要是适合加工()性原料,如莴笋等 加工设备自动化主要是指实现了()的加工设备 空气热湿处理设备主要是对空气进行()等处理 化工设备的加工制造方法主要包括铸造,锻造,焊接,切削加工,()等 化工设备的加工制造方法主要包括铸造,锻造,焊接,切削加工,()等 钳工多用机械工具或设备对工件进行切削加工() 深加工是指对已经初加工的原料进行() 切削加工性是指金属是否易于进行切削加工的性能() 难加工材料,主要是指切削加工性能差的材料。金属材料切削加工性的好坏,主要是从()方面来衡量。请从下列组合中选择正确的一组。①切削的加工效率 ②已加工表面的质量③切屑形成和排除的难易程度 ④切削时的刀具耐用度 在切削加工时,切削热主要是通过传导出去的() 对灰铸铁工件进行()处理,对低碳钢进行()处理,对高碳钢进行()处理,均可改善其切削加工性。 有鳞鱼的初加工是指:刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。 空气热湿处理设备主要是对空气进行(   )等处理。 坚果与籽仁食品是指以、或其等为主要原料,经加工制成的食品() 厨房安全是指厨房生产所使用的原料()、生产成品、人员设备及厨房生产环境等方面的安全 钳工多用手工工具或设备对工件进行切削加工,及对机械设备进行装配和() 钳工是利用工具和设备仪器对工件进行切削加工或进行机器设备和部件的装配及维修等的操作() 钳工是利用工具和设备仪器对工件进行切削加工或进行机器设备和部件的装配及维修等的操作() 为改善金属的组织和切削加工性而进行的热处理,如退火、正火等,一般安排在切削加工之前() 为了改善切削性能而进行的热处理工序如()、()、调质等,应安排在切削加工之前。
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