在空气和日光下，特别是在高温条件下，植物性食物中的胡萝卜素较易破坏。当食物中含有（）和（）或其他抗氧化物质存在时，均有助于保护VitA与胡萝卜素的稳定性

植物性食物中，优质蛋白质的来源是植物性食物中，优质蛋白质的来源是（） 植物性食物含有维生素A。（） 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物更低。 脂肪的食物来源包括动物性食物与植物性食物两类（） 一般植物性食物中不含（） 常见的植物性食物中毒：（）等 植物性食物是__________的良好来源。 植物性食物是__________的良好来源。 属于植物性食物中毒的是（） 常见的植物性食物中毒（）等 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。 脂肪含量最高的动物性食物是猪肉，植物性食物是花生。（） 动、植物性食物混合食用比单纯植物混合要好。（ ） 植物性食物的优质蛋白质来源（） 植物性食物中铁的主要存在形式是（）。 植物性食物中铁的主要存在形式是（） 植物性食物的膳食结构的特点有 （ ） 过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。 植物化学物是指植物性食物中存在的 食物依据其性质和来源可分为：()、植物性食物两大类。