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含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是（）
A.土豆 B.甘蓝 C.地瓜 D.茄子 E.木耳
答案
含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是
A.茄子 B.地瓜 C.土豆 D.木耳 E.甘蓝
答案
酶的专属性较高，能水解α-葡萄糖苷的酶是
A.杏仁苷酶 B.麦芽糖酶 C.纤维素酶 D.蜗牛酶 E.橙皮苷酶
答案
生氰糖苷和处于植物的不同位置，当含生氰糖苷的植物食物时，食物细胞结构被，β-葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并发生反应产生氰氢酸
答案
生氰糖苷和（ ）处于植物的不同位置，当（ ）含生氰糖苷的植物食物时，食物细胞结构被（ ），β -葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并发生反应产生氰氢酸。
A.β-淀粉酶 B.α-淀粉酶 C.β -葡萄糖苷酶 D.纤维素酶 E.煮制 F.炸制
答案
判断酸催化水解难易程度：(1)呋喃糖苷和吡喃糖苷。(2)葡萄糖苷和葡萄糖醛酸苷。(3)黄酮苷和三萜苷。(4)2-氨基糖苷，2-羟基糖苷，2-去氧糖苷。(5)三萜α-D葡萄糖苷和三萜β-D葡萄糖苷。(6)香豆素苷和甾体皂苷。(7)甲基α-D葡萄糖苷和甲基β-D葡萄糖苷。
答案
判断酸催化水解难易程度：（1）呋喃糖苷和吡喃糖苷。（2）葡萄糖苷和葡萄糖醛酸苷。（3）黄酮苷和三萜苷。（4）2-氨基糖苷，2-羟基糖苷，2-去氧糖苷。（5）三萜α-D葡萄糖苷和三萜β-D葡萄糖苷。（6）香豆素苷和甾体皂苷。（7）甲基α-D葡萄糖苷和甲基β-D葡萄糖苷
答案
含硫葡萄糖酸钙盐、硫化物的（ ）。
A. B. C. D. E.
答案
含硫葡萄糖酸钙盐、硫化物的（）
A.头发漂白剂 B.皮肤漂白剂 C.持久性冷烫剂 D.脱毛剂 E.生发水
答案
含硫葡萄糖酸钙盐、硫化物的（ ）
A.头发漂白剂 B.皮肤漂白剂 C.持久性冷烫剂 D.脱毛剂 E.生发水 F.具有明显刺激性的化妆品是
答案
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通过抑制α－葡萄糖苷酶，减少葡萄糖吸收的是
通过抑制α-葡萄糖苷酶，减少葡萄糖吸收的是（ ）
棉黄素3-O葡萄糖苷的水溶性大于7-O葡萄糖苷。()
通过抑制α葡萄糖苷酶减少葡萄糖吸收的药物是
通过抑制α-葡萄糖苷酶，减少葡萄糖吸收的药物是（ ）
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水解α-葡萄糖苷键的酶是
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