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切割类产品凝冻料液出口温度应≤()
单选题
切割类产品凝冻料液出口温度应≤()
A. -5℃
B. -3.5℃
C. -2.5
D. -5.5℃
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单选题
切割类产品凝冻料液出口温度应≤()
A.-5℃ B.-3.5℃ C.-2.5 D.-5.5℃
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多选题
凝冻机出口温度要求()
A.顶部注模类产品≤-1.5℃ B.普通杯类、蛋筒类产品≤-3.5℃ C.200 克以上(包括 200 克)的大杯或桶装产品≤-4.0℃ D.挤花类产品(包括裱花蛋筒类、火炬类以及裱花 杯类产品)
答案
单选题
冰淇淋混合料在制冷剂的作用下,混合料温度逐渐下降,使其逐渐变厚而成为产品,即凝冻状态()
A.正确 B.错误
答案
单选题
清洗凝冻机用的碱液的温度为()
A.50-60℃ B.65-70℃ C.70-80℃ D.90-100℃
答案
主观题
冰淇淋的料液的凝冻过程大体分为哪三个阶段
答案
主观题
速冻隧道凝冻机停料后,生产车间通知制冷车间关闭隧道供液阀门,利用隧道出料这段时间约()进行抽液及升温。
答案
主观题
料液应符合产品配方要求,(),()。
答案
主观题
料液应符合产品配方要求,(),()
答案
多选题
对凝冻机出料时快时慢叙述正确的是()
A.空气压力过小 B.浆料供应压力不稳定 C.氨液供应不正常,制冷或大或小 D.进出料泵磨损
答案
主观题
炼焦温度高,酚类产品()。
答案
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