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当添加多量食盐时,可以阻碍其自溶作用的进行速度,但即使鱼肉浸泡在饱和盐水中,其自溶作用仍能缓慢地进行
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当添加多量食盐时,可以阻碍其自溶作用的进行速度,但即使鱼肉浸泡在饱和盐水中,其自溶作用仍能缓慢地进行
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