中国大学MOOC: 食品中的N-亚硝基化合物有潜在的致癌作用，其主要的靶器官是（ ）
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中国大学MOOC: 食品中的N-亚硝基化合物有潜在的致癌作用，其主要的靶器官是（ ）
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影响N - 亚硝基化合物致癌作用的因素有影响N - 亚硝基化合物致癌作用的因素有（）
A.化合物的种类与结构 B.食物的加工与烹调方法 C.化合物的剂量与摄入途径 D.动物的种类 E.以上都是
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N-亚硝基化合物可对（）产生致癌性
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控制食品中N-亚硝基化合物的措施有哪些？
答案
影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（）
A.化合物的种类与结构 B.食物的加工与烹调方法 C.化合物的剂量与摄入途径 D.动物的种类 E.以上都是
答案
N-亚硝基化合物在什么食品中含量较高（）
A.土豆 B.柿子 C.香肠 D.鸡肉
答案
简述N-亚硝基化合物对动物致癌作用的特点。
答案
阻断Nˉ亚硝基化合物的主要食品是（）。
A.蛋白质 B.维生素B1和维生素PP C.维生素C D.富含钙 E.富含维生素的食品
答案
对N-亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是（ ）。
A.豚鼠 B.猫 C.黑舌狗 D.猴 E.尚未发现
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N—亚硝基化合物包括亚硝胺类和（），是公认的致癌物。
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阻断N-亚硝基化合物的主要食品是( )
阻断N-亚硝基化合物的主要食品是（）
下列对N一亚硝基化合物致癌作用特点描述正确的是
下列对N一亚硝基化合物致癌作用特点描述正确的是
最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。
目前发现含N-亚硝基化合物较多的食品有哪些？
N－亚硝基化合物可由哪两类化合物合成N－亚硝基化合物可由哪两类化合物合成（）
下列对N-亚硝基化合物致癌作用特点的描述，正确的是
人体N－亚硝基化合物来源特点是人体N－亚硝基化合物来源特点是（）
N-亚硝基化合物特性：( )
N-亚硝基化合物包括（）
N-亚硝基化合物特性（）。
N-亚硝基化合物特性：
N-亚硝基化合物包括（）
N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。
阻断N-亚硝基化合物合成的措施有（）
简述食物中N－亚硝基化合物的来源。
N—亚硝基化合物的前体物包括（）
预防N - 亚硝基化合物危害人体健康的措施是预防N - 亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）
N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成（）
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