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预制组主管工作职责、原料验收检查、出餐组及切配组的质量检核、新员工技能帮带、预制组生产线日常工作安排()
单选题
预制组主管工作职责、原料验收检查、出餐组及切配组的质量检核、新员工技能帮带、预制组生产线日常工作安排()
A. 正确
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预制组主管工作职责、原料验收检查、出餐组及切配组的质量检核、新员工技能帮带、预制组生产线日常工作安排()
A.正确 B.错误
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单选题
效率革命推行方法:出餐不忙时候询问顾客意见、出餐组提前为预制组准备好原料、并做好标示()
A.正确 B.错误
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单选题
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和()组配两种
A.软质 B.硬质 C.不同质 D.相同质
答案
判断题
菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。
答案
判断题
菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种()
答案
单选题
菜肴原料质地的组配有()组配和不同质组配两种形式。
A.同质 B.同色 C.异色 D.硬质
答案
单选题
菜肴原料不同质组配是指将()的菜肴原料组配在一起的组配形式
A.不同色泽 B.不同口味 C.不同形状 D.不同质地
答案
判断题
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
答案
判断题
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式()
答案
单选题
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式
A.多种主料菜肴的组配 B.多种辅料菜肴的组配 C.单一调料菜肴的组配 D.单一辅料菜肴的组配
答案
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检查组检查某次列车,查出一餐车人员私带香烟80条,定为服务质量不良反映。()
下设质量管理组、质量验收组
菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组个的菜肴()
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式()
竣工(预)验收时, 变电运检专业可分成土建检查组、电气一次检查组、电气二次检查组、站用电及直流系统检查组、资料检查组、生产准备组开展验收工作;其中()的组长由运检单位(部门)人员担任
变电验收管理规定基建工程验收竣工(预)验收变电运检专业可分成土建检查组、电气一次检查组、电气二次检查组、站用电及直流系统检查组、资料检查组、生产准备组开展验收工作;其中()的组长由运检单位(部门)人员担任
变电运检专业可分成土建检查组、电气一次检查组、电气二次检查组、站用电及直流系统检查组、资料检查组、生产准备组开展验收工作;其中电气一次检查组、生产准备组的组长由运行工区(部门)人员担任()
电运检专业可分成土建检查组、电气一次检查组、电气二次检查组、站用电及直流系统检查组、资料检查组、生产准备组开展验收工作;其中电气一次检查组、生产准备组的组长由单位(部门)人员担任()
同质组配是指将()的原料组配在一起
同质组配是指将同类原料组配在一起。
菜肴香味组配时,不适宜组配在一起的一组原料是()。
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多种原料冷盘在口味上的组配应()。
下列为单一原料组配的菜肴是()。
变电运检专业可分成土建检查组、()、资料检查组、生产准备组开展验收工作;其中电气一次检查组、生产准备组的组长由运检单位(部门)人员担任。
菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。
验收小组分技术验收组()验收组和资料审查组
菜肴营养上的组配要突出原料的()平衡。
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