葱、姜、蒜的作用是什么？
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烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。
A.增香 B.杀菌 C.灭菌 D.提鲜
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烹调中使用葱姜蒜的主要作用是
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鱼香味的主要特征是（）、葱姜蒜香浓郁
A.咸鲜酸辣香兼备 B.麻咸酸辣香兼备 C.酸鲜咸甜辣兼备 D.咸酸辣甜香兼备
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京苏风味糖醋汁的主要用料有：米醋、白糖、盐、酱油、油、水、葱姜蒜和（）
A.味素 B.花椒 C.大料 D.湿淀粉
答案
红烧菜的调味料主要有料酒、（）、盐、味素、鲜汤、白糖（少许）、葱姜蒜、淀粉等
A.酱油 B.豆瓣 C.豆豉 D.泡椒
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答案
汽封的作用是什么？轴封的作用是什么？
答案
东方素食里只要无肉类、海鲜、蛋乳制品，加入一些葱姜蒜就提味是可以的（）
答案
出席比较重要的场合，之前不要吃葱姜蒜，腐乳，韭菜，洋葱这些有强烈个人风格的食物。
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