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肉变质时的变化主要是和的分解过程
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肉变质时的变化主要是和的分解过程
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主观题
肉变质时的变化主要是和的分解过程
答案
主观题
肉的腐败变质是指肉在组织酶和微生物作用下发生质的变化,最终失去食用价值的过程。主要变化是肉在自溶酶作用下的蛋白质分解,称为( )
答案
单选题
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭,是食物中()分解所致。
A.脂肪 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.纤维素
答案
单选题
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭,是食物中()分解所致。
A.脂肪 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.纤维素
答案
主观题
中国大学MOOC: 鲜肉变质过程中,细菌由肉的表面逐渐向深部侵入,同时细菌的种类也发生变化,呈现菌替现象,深层肉中已有细菌生长,主要是腐败杆菌,是( )时期的特点。
答案
主观题
生物氧化主要是___、___、___等在分解时逐步释放___,最终生成___和___的过程。
答案
主观题
食品的腐败变质的过程主要是由于()繁殖产生各种分解酶,使食品中的()被分解成有毒有害物质的结果。
答案
单选题
畜肉原料是容易变质的原料,这主要是由各种的侵害造成的()
A.细菌 B.微生物 C.病毒 D.霉菌
答案
单选题
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是()
A.酵母菌 B.细菌 C.曲霉 D.青毒
答案
单选题
分解的思维过程主要是( )
A.分析 B.概括 C.抽象 D.系统化
答案
热门试题
根据下表判断,肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是名称新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8~6.26.3~6.6>6.7
肉的腐败变质是成熟过程的继续
分解的思维过程主要是( )
引起碳水化合物分解而使食品变质的微生物主要是细菌()
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中()成分分解而致。
在熟成过程中,黄酸酯的分解反应主要是和()
干馏是煤在隔绝空气条件下受热变化的过程,煤在干馏过程中有复杂的变化,其主要为干馏过程中煤的性质变化,在研究干馏过程时,主要是应了解煤的粘结性、软化及热分解、膨胀性等()
食品腐败变质会使食品中的主要成分()大量分解和流失。
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肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()。
肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()。
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食用油脂的变质主要是()
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