肉变质时的变化主要是和的分解过程

根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是名称新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8～6.26.3～6.6>6.7 肉的腐败变质是成熟过程的继续 分解的思维过程主要是（　　） 引起碳水化合物分解而使食品变质的微生物主要是细菌（） 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致。 在熟成过程中，黄酸酯的分解反应主要是和（） 干馏是煤在隔绝空气条件下受热变化的过程，煤在干馏过程中有复杂的变化，其主要为干馏过程中煤的性质变化，在研究干馏过程时，主要是应了解煤的粘结性、软化及热分解、膨胀性等（） 食品腐败变质会使食品中的主要成分（）大量分解和流失。 变质性炎时实质细胞的主要变化是什么 肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。 肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。 家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等（）个过程。 细菌学镜检时变质肉肌肉组织有明显的分解标志，触片标本高度着染，表层和深层的平均菌数皆超过多少个（） 家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。 肉毒中毒的致病因素主要是肉毒杆菌（　　）。 肉毒中毒的致病因素主要是肉毒梭菌 坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有( ) 茶叶的陈化变质主要是由于茶叶中()发生一系列化学变化所造成的。 食用油脂的变质主要是( )。 食用油脂的变质主要是（）